Pa gyllyll i'w dewis ar gyfer y gegin? Rheolaeth

O ddolenni wedi'u hysgythru, cyllyll bach, mawr a thrwm wedi'u ffugio â llaw, gall wella dyluniadau cegin neu ddiflasu unrhyw ymdrech coginio i bob pwrpas. Dylai fod gan bob cegin gyllyll gweddus sy'n cyd-fynd â phroffil y cogydd. Pa un i'w ddewis?

Mae rhai casys cyllyll cogyddion yn edrych fel eu bod yn perthyn i niwrolawfeddyg, cigydd, neu saer cloeon. O ran ymddangosiad, mae cyllyll tebyg yn wahanol o ran lled a math y llafn, y deunydd y gwneir y handlen ohoni. Nid oes un gyllell sy'n bodloni'r holl ofynion a chyda'r un cywirdeb yn torri llysiau, yn torri bara ffres ac yn torri pysgod yn ffiledau. Fodd bynnag, mae cyllyll, er gwaethaf eu cywirdeb a'u hansawdd rhagorol, yn gwbl anaddas ar gyfer cegin benodol. Fel sy'n wir am offer cegin eraill, dylid cynnal dadansoddiad trylwyr o anghenion ac arddull coginio cyn prynu cyllell. Ni all hyd yn oed y gyllell takohiki Japaneaidd gorau a luniwyd â llaw wneud ei gwaith mewn cegin lle nad oes neb yn coginio octopws.

Cyllell ffug neu gast?

Mae cyllyll ffug fel arfer yn llawer drutach na chyllyll cast ac mae ganddyn nhw well enw da. Fodd bynnag, nid yw hyn yn golygu bod cyllyll cast yn symbol diwerth o anwybodaeth cegin. Gellir dod o hyd i gyllyll cast yn y bwytai gorau yr un mor aml â rhai ffug.

Mae gan gyllyll gofannu lafn mwy trwchus ac felly maent yn drymach na'u cymheiriaid cast. Mae yna gefnogaeth hefyd ar ddiwedd y handlen, sy'n gwneud y gyllell yn fwy sefydlog. Mae llafn mwy trwchus yn golygu bod y gyllell yn llai hyblyg ac yn fwy gwydn. Oherwydd y ffaith bod ganddo ei bwysau ei hun, mae'n ei gwneud hi'n haws malu llawer iawn o foron, er enghraifft.

Mae cyllyll cast yn ysgafnach ac yn rhatach. Mae pobl â chyhyrau gwannach a dwylo llai yn eu gwerthfawrogi'n fawr. Mae gan gyllyll cast lafn mwy hyblyg ac maent yn treulio'n gyflymach. Fodd bynnag, y mater pwysicaf yw'r deunydd y gwneir y gyllell ohono. Nid yw cyllyll cast o ansawdd uchel mewn unrhyw ffordd yn israddol i gyllyll ffug o ansawdd canolig.

Dur neu seramig cyllell?

Mae cyllyll dur a seramig ar y farchnad. Mae'r olaf yn llai hysbys a gallant godi amheuon o ansefydlogrwydd. Mae cyllyll ceramig fel arfer yn llai hyblyg na chyllyll dur, felly gallant dorri llysiau a ffrwythau yn hawdd. Oherwydd y deunydd y maent wedi'i wneud ohono, ni allant dorri elfennau caled iawn (fel asgwrn) oherwydd bod eu llafnau'n torri neu'n sglodion. Nid oes angen hogi cyllyll ceramig, yn wahanol i rai dur. Mae gofalu amdanynt hefyd yn llawer haws - nid ydynt yn rhydu. Fodd bynnag, maent yn fwy tueddol o naddu na rhai dur - ni ddylent orwedd mewn drôr ymhlith cyllyll eraill, ni ddylent sychu mewn sychwr gyda chyllyll a ffyrc.

Ble i storio cyllyll?

Waeth beth fo'r math, dylid cadw pob cyllell i ffwrdd o offer miniog eraill. Yn syml, mae angen i chi osgoi sefyllfaoedd lle gall y llafn nid yn unig fynd yn ddiflas, ond hefyd dorri i ffwrdd. Gall cyllyll cegin fyw mewn bloc, trefnydd, ynghlwm wrth stribed magnetig neu wedi'i storio mewn cas lledr personol arbennig. - mae cwymplen o'r fath gyda llythrennau blaen y cogydd yn ddarganfyddiad gwirioneddol i'r rhai sy'n hoff o bethau hardd.

Sut i hogi cyllell?

Mae'r rhan fwyaf o weithgynhyrchwyr cyllyll yn cynnig miniwr cyllell. Mewnosodir y gyllell i dyllau arbennig, ac ar ôl dwsin o strôc, mae'r llafn yn dod yn fwy craff ac yn fwy cyfleus i'w ddefnyddio eto. Os ydym wedi buddsoddi mewn cyllyll gweddus ac eisiau eu defnyddio am amser hir iawn, mae'n werth defnyddio gwasanaethau hogi proffesiynol o bryd i'w gilydd.

Cyllyll cegin - mathau

• Cyllell y cogydd

Mae gan gyllell y cogydd lafn llydan, sy'n meinhau tuag at y blaen. Mae ei hyd yn ei gwneud hi'n haws torri darnau hir fel moron. Defnyddiwch gyllell cogydd i dorri cig, llysiau a ffrwythau. Mae hon yn gyllell anhepgor mewn unrhyw gegin. Felly mae'n werth buddsoddi mewn un sydd â llafn gweddus a handlen ergonomig.

• Cyllell gyda phêl

Bydd bara crensiog, baguettes, rholiau challah, yn ogystal â thomatos mawr yn cael eu torri gyda chyllell fawr gyda phêl. Mae siâp y llafn yn golygu nad yw'r bara yn newid siâp ac mae'n hawdd ei dorri. Mae cyllell siâp pêl gyda llafn hir hefyd yn ffrind i gogyddion crwst cartref. - Yn lle buddsoddi mewn torrwr cwci neu linyn pobi, gallwch chi ddefnyddio torrwr pêl.

• cyllell pysgod

Mae'r llafn hir a denau yn caniatáu ichi gigydd pysgod o wahanol feintiau yn gywir. Mae ei lafn yn sbringlyd ac yn rhoi strwythur unffurf i'r cig. Mae hefyd yn caniatáu ichi wahanu'r croen yn berffaith o'r cig. Yn hollol ddiangen i'r rhai sy'n prynu ffiledau heb groen yn unig.

• Cyllell glanhau

Mae cyllell fach gyda blaen crwm yn fy atgoffa o bencampwriaeth plicio afalau heb dorri'r croen. Mae'r gyllell fach yn ddelfrydol ar gyfer plicio tatws, afalau, eirin, sleisio bananas a ffrwythau bach. Yn gweithio'n dda fel cyllell gyntaf plant.

• Cyllell fenyn

I'r rhai sy'n hoff o fara ffres gyda menyn, bara gyda menyn cnau daear neu jam, caws hufen neu frechdan pasta arall, bydd cyllell menyn yn arbed llawer o foreau. - dim ond diolch iddo y gall wyneb y frechdan fod yn berffaith homogenaidd heb olion cyllell denau. Yn ogystal â bara, gellir ei ddefnyddio ar grempogau a bisgedi.

• siswrn cegin

Efallai eu bod yn ymddangos fel teclyn diangen, ond maen nhw'n wych ar gyfer coginio cig. Gallwch ddefnyddio siswrn i dorri aderyn, gwahanu clun oddi wrth ffon drwm, torri asgwrn y fron i rostio cyw iâr. Gellir eu defnyddio hefyd i gyflawni'r drosedd berffaith ac yn y bôn torri pizza yn ddognau gyda nhw.

Gallwch ddod o hyd i fwy o erthyglau tebyg ar AvtoTachki Passions yn yr adran rwy'n ei choginio.