Yn serennu ar y plât: asbaragws

Tan yn ddiweddar, fe'u hystyriwyd yn symbol o foethusrwydd a llysiau a oedd yn anodd eu paratoi. Heddiw gallwn brynu asbaragws ym mhobman, rydym yn ei hoffi am ei crensian a'i fwydlen hollbresennol. Pa fath o asbaragws i'w brynu, sut i'w goginio a pheidio â'i ddifetha?

Ble i brynu asbaragws ffres?

Mae poblogrwydd asbaragws yn golygu y gallwn ei brynu nid yn unig mewn siopau â stoc dda, ond hefyd mewn siopau llysiau lleol bach. Yr asbaragws gorau yw asbaragws ffres. Mae'n werth gwirio a yw ffermwr sy'n tyfu'r llysieuyn gwych hwn yn byw ger y man preswylio. Efallai ei fod yn gwerthu llysiau ffres yn fanwl, neu'n barod i ddod â nhw i le y cytunwyd arno. Mae prynu asbaragws ffres yn wirioneddol werth chweil oherwydd mae ganddo bŵer blas.

Fodd bynnag, yn yr archfarchnad gallwn brynu llysieuyn gweddus. Sut ydych chi'n gwybod pa asbaragws sy'n ffres? Yn gyntaf oll, byddwn yn edrych yn dda arnynt - a oes llwydni arnynt, neu a ydynt yn feddal. Os yw blaenau'r asbaragws yn galed, yn fflawiog ac wedi'u ligneiddio, mae hyn yn arwydd bod y llysieuyn yn hen. Os yw'r blaenau'n sych ac ychydig yn frown, mae hynny'n arwydd da - mae'r asbaragws yn brin o ddŵr, ond mae'n iawn. Os nad oes gennych gywilydd, gallwch wrando ar yr asbaragws - rhwbiwch nhw gyda'i gilydd. Mae asbaragws ffres yn gwneud sŵn tebyg i'r wasgfa o ddail tiwlip ffres.

Sut i storio asbaragws?

Mae'n well bwyta asbaragws ffres. Fodd bynnag, os ydych chi am eu cadw am gyfnod, lapiwch y pennau mewn tywel papur llaith a rhowch yr asbaragws ar blât yn yr oergell. Os oes gennych oergell fawr, dylech drin asbaragws fel tiwlipau ffres - torrwch y top i ffwrdd, rhowch jar o ddŵr mewn jar fel bod y blaenau'n cael eu boddi mewn dŵr. Rydyn ni'n rhoi'r jar o asbaragws yn yr oergell. Gallwch hefyd oeri'r asbaragws trwy ei lapio'n rhydd mewn ffoil. Fodd bynnag, mae angen bwyta rhai wedi'u lapio o'r fath yn gyflym.

Sut i goginio asbaragws?

Rwy'n cofio'r tro cyntaf i mi goginio asbaragws - ar y dechrau roeddwn i'n chwilio am botyn digon mawr. Doeddwn i ddim yn gwybod bryd hynny bod connoisseurs asbaragws yn defnyddio uchel arbennig potiau ar gyfer asbaragws. Yna, wrth eneinio, rwy'n torri pennau lignified yr asbaragws (y gallwch chi hefyd eu torri i ffwrdd). Berwodd hi ddŵr, ei halltu fel ei fod yn blasu fel dŵr môr, a'i ysgeintio â llwy de o siwgr. Roedd popeth yn berffaith nes i mi roi asbaragws gwyn yn y dwr. Nid oedd hyn yn syniad da iawn.

Gadewch i'm methiant coginio fod yn rhybudd Pliciwch asbaragws gwyn, asbaragws gwyrdd yn ddewisol. Nid yw plicio'r asbaragws yn golygu torri'r pennau - dylent aros oherwydd eu bod yn flasus. Yn syml, defnyddiwch bliciwr llysiau i dynnu rhan allanol llinynnol yr asbaragws, gan orffen tua 1cm o dan y pen. Fel arfer nid oes angen dewis asbaragws gwyrdd oni bai bod y brig yn drwchus iawn ac yn bren. Rhowch asbaragws mewn dŵr berw a choginiwch am 3 munud. Tynnwch a'i roi ar unwaith mewn powlen o ddŵr oer. Bydd hyn yn eu gwneud yn grensiog.

Fodd bynnag, os nad ydym am goginio'r asbaragws, gallwn…ei bobi neu ei ffrio. Arllwyswch 3 llwy fwrdd o olew i mewn i badell wedi'i gynhesu ac ychwanegu asbaragws gwyrdd. Gan eu troi dro ar ôl tro, ffrio nhw am tua 5 munud. Gweinwch gyda menyn a halen. Gallwn hefyd eu taenellu â chnau pistasio wedi'u torri a chaws parmesan wedi'i gratio'n ffres. Gallwch hefyd bobi asbaragws - gosodwch yr asbaragws ar ffoil alwminiwm, ysgeintiwch olew olewydd yn hael a'i roi mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 220 gradd Celsius am 5 munud.

Sut i goginio asbaragws ar gyfer brecwast?

Wrth gwrs, mae rhai pobl yn colli brecwastau penwythnos diog ar derasau eu hoff fwytai. Yn ffodus, gallwn wneud brecwast wy asbaragws sy'n gwneud i ni estyn am ein ffôn i'w ddal yn ein cegin ein hunain. I ddau berson, ffriwch griw o asbaragws gwyrdd mewn olew olewydd (fel y disgrifir uchod) a gweinwch gydag wyau wedi'u sgramblo, rhai eog mwg a sudd lemwn. Mae croissant neu bynsen ffres, gwydraid o sudd oren wedi'i wasgu'n ffres a choffi yn cwblhau'r ddelfryd.

Opsiwn brecwast neu swper blasus yw tatws babi a frittata asbaragws.

Frittata gydag asbaragws a thatws - rysáit

Cynhwysion:

• Criw o asbaragws gwyrdd
• 300 g tatws newydd
• Wyau 8
• ½ llwy de o halen
• 1 llwy de o oregano
• 1 llwy de basil
• XNUMX/XNUMX cwpanau caws wedi'i gratio (cheddar neu ambr)

Efallai nad oes mwy o arogleuon gwanwyn. Golchwch 300 g o datws newydd a'u berwi mewn dŵr hallt ysgafn am 5 munud ar ôl berwi. Ar ôl 4 munud, ychwanegwch yr asbaragws gwyrdd i'r dŵr (ar ôl torri neu rwygo'r pennau caled lle maent yn torri ar eu pen eu hunain, fel arfer tua 3 cm o'r gwaelod). Draeniwch bopeth mewn munud. Torrwch y tatws. Rydyn ni'n eu taenu mewn dalen pobi dwfn neu mewn padell gyda handlen fetel (un y gellir ei rhoi yn y popty). Rhowch yr asbaragws ar ei ben. Mewn powlen, cymysgwch 8 wy gyda 1/2 llwy de o halen, 1 llwy de o oregano, 1 llwy de o basil, a phinsiad o bupur. Ychwanegwch 1/4 cwpan Cheddar wedi'i dorri'n fân neu gaws ambr. Cymysgwch bopeth a'i arllwys i fowld fel bod y màs wy yn llenwi'r llysiau. Pobwch yn y popty ar y gril am tua 5 munud. Gweinwch yn boeth.

Os ydym yn hoffi blas cig moch, gallwn lapio asbaragws o'r fath mewn sleisen o gig moch mwg cyn ei roi yn y mowld ac yna ei bobi.

Mae cawl asbaragws yn flasus

Cawl blasus iawn wedi'i goginio amlaf Cawl hufen gydag asbaragws. Gallwn ddefnyddio asbaragws gwyn (cofiwch ei groen!) neu asbaragws gwyrdd. Y peth pwysicaf yw gadael y pennau i addurno pob plât. Mae hefyd yn werth peidio â cholli pwysau cawl a heb sôn am yr hufen, oherwydd eu bod yn rhoi strwythur hufenog unigryw i'r cawl.

Hufen o asbaragws - rysáit

Cynhwysion:

• 2 griw o asbaragws gwyrdd/gwyn
• 2 lwy de o olew olewydd
• 2 ewin o garlleg
• ½ winwnsyn
• ½ litr o stoc (llysiau neu gyw iâr)
• Hufen 150 ml%

I baratoi'r cawl, mae angen: 2 griw o asbaragws gwyrdd (torri'r pennau i ffwrdd a'u torri'n ddarnau 2 cm, gan adael y pennau i'w haddurno), 2 lwy fwrdd o olew olewydd, 2 ewin o arlleg, 1/2 winwnsyn wedi'i dorri, 1 /2 l broth llysiau neu gyw iâr, hufen 150 ml 30%. Arllwyswch olew olewydd i mewn i sosban, ffrio'r winwnsyn nes ei fod yn feddal, ychwanegwch y garlleg wedi'i wasgu trwy'r wasg, ar ôl 30 eiliad ychwanegwch yr asbaragws a'r cawl. Coginiwch am 15 munud. Ychwanegu hufen. Cymysgwch bopeth gyda chymysgydd nes yn llyfn. Halen os oes angen. Addurnwch gyda phennau asbaragws a dil wedi'i dorri.

Os ydym am gael cawl asbaragws hufenog yn wahanol i'r un blaenorol, gallwn ddefnyddio asbaragws gwyn. Mae'n rhaid i ni eu glanhau a'u coginio yn yr un ffordd â'r cawl o'r rysáit blaenorol. Yr unig wahaniaeth yw bod 1/2 llwy de o groen lemwn wedi'i gratio'n ffres ac 1 llwy fwrdd o sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres yn cael eu hychwanegu at y cawl cymysg. Gweinwch y cawl wedi'i ysgeintio â chnau pistasio wedi'u torri.

Pasta gydag asbaragws

Rydym eisoes yn gwybod sut i ferwi neu ffrio asbaragws. Mae pasta gydag asbaragws gwyrdd wedi'i ffrio yn flasus.

Cynhwysion:

• Criw o asbaragws
• 200 g o pasta penne
• Bwlb 1
• 2 ewin o garlleg
• Zest o 1 lemwn
• 1 llwy fwrdd o sudd lemwn
• ½ cwpan caws wedi'i gratio (parmesan neu ambr)
• ½ cwpan hufen 30%
• Cnau almon wedi'u tostio a naddion chili ar gyfer addurno

Mae'n ddigon i olchi'r criw o asbaragws, cael gwared ar y top caled a thorri'r asbaragws yn ddarnau cm 5. Berwch 200 go penne mewn sosban. Cynhesu 2 lwy fwrdd o olew olewydd mewn padell ffrio, ychwanegu 1 winwnsyn wedi'i dorri'n fân a'i ffrio nes ei fod yn frown euraid. Ychwanegwch 2 ewin garlleg wedi'i falu a'i ffrio am 30 eiliad. Ychwanegwch asbaragws, croen lemwn, 1 llwy fwrdd o sudd lemwn. Ysgeintiwch â halen a phupur. Ffrio am 1 munud, gan droi'n gyson. Ychwanegwch 5/1 cwpan parmesan wedi'i gratio neu gaws ambr a 2/1 cwpan hufen 2%. Arllwyswch 30/1 llwy fwrdd o'r dŵr y cafodd y pasta ei goginio ynddo. Rydyn ni'n cymysgu. Draeniwch y pasta a'i gymysgu ag asbaragws o sgilet. Gweinwch wedi'i ysgeintio â naddion chili neu naddion almon wedi'u tostio.

Os ydym yn caru prydau cig, bydd hyn yn flasus pasta gyda chyw iâr ac asbaragws. Paratowch y saws fel yn y rysáit blaenorol, ond ychwanegwch 1 fron cyw iâr, ei dorri'n stribedi a'i ysgeintio â halen, i'r garlleg a'r winwns. Ffriwch y fron nes ei fod yn frown euraid, yna ychwanegwch yr asbaragws a gwnewch bopeth fel yn y rysáit blaenorol.

Asbaragws fel ychwanegyn at seigiau

Un o'r byrbrydau gorau ar gyfer asbaragws yw asbaragws wedi'i bobi yn y popty, wedi'i weini â vinaigrette.

Mae'n ddigon i bobi'r asbaragws yn y popty gyda chrwst crensiog. Taenwch nhw gyda'r dresin cyn eu gweini: cymysgwch 2 lwy fwrdd o fêl gyda 3 llwy fwrdd o finegr balsamig a 1/4 cwpan o olew olewydd. Gallwn hefyd ysgeintio'r asbaragws gyda darnau cig moch wedi'u ffrio neu gnau Ffrengig.

Gellir taflu'r asbaragws pob hyn â vinaigrette gyda bag o sbigoglys ffres, 1 cwpan mefus chwarterol, rholyn gafr 100g, a llond llaw o gnau pistasio neu gnau cyll.

Gadewch i ni fwyta asbaragws tra ei fod yn dal yn ei dymor. Maent yn gyfoethog mewn gwrthocsidyddion, fitaminau A, C, K. Maent yn ysgogi'r afu a'r arennau, ac maent yn gyfoethog mewn ffibr. Yn ogystal, maent yn flasus, hardd ac amlbwrpas - gallwch eu bwyta gartref, mynd â nhw gyda chi ar bicnic a mwynhau eu blas a dechrau'r tymor.

Fe welwch hyd yn oed mwy o ysbrydoliaeth coginio ar AvtoTachki Pasje yn yr adran Goginio. 

ffynhonnell: