Bwyd Eidalaidd gartref
Rydym yn cysylltu bwyd Eidalaidd â basil, mozzarella, pizza, pasta, tomatos, tiramisu, parmesan, gwin ac espresso. Efallai y gall y Pwyliaid ddweud mwy am fwyd Eidalaidd nag am unrhyw un arall. A all ein synnu â rhywbeth arall?
/
Bwyd rhanbarthol Eidalaidd gam wrth gam
Rydyn ni'n hoffi cyffredinoli a chymysgu holl gynhwysion bwyd penodol yn un crochan. Mae'n werth nodi nad oes un bwyd Eidalaidd ac un dull cymeradwy o baratoi pryd arbennig. Mae pethau o'r fath yn norm yn Japan, ond nid yn yr Eidal, lle mae pob rhanbarth yn addasu ei gynhwysion a'i ryseitiau i'w hamodau ei hun.
Gogledd yr Eidal yw gwlad pasta, polenta a risotto - reis gludiog ond cadarn wedi'i ferwi mewn cawl a'i weini â parmesan neu lysiau. Yn ogystal, mae pesto gyda basil, y mae'r Pwyliaid wrth eu bodd yn ei daenu ar fara surdoes, yn dod o'r fan hon. Mae bwyd de'r Eidal yn enwog am ei pizza Neapolitan, sy'n gyfuniad o gynhwysion syml ac amynedd didwyll. Mae hefyd yn gweini prydau cig oen a geifr.
Mae Sardinia a Sisili yn fydoedd coginiol eraill. Mae'r cyntaf yn enwog am ei basta gyda llysiau a sardinau, cannoli ar gyfer tiwbiau ricotta creisionllyd, granita, sy'n cael ei fwyta i frecwast ynghyd â bynsen menyn cain, a ffigurynnau marsipán sy'n debyg i ffrwythau go iawn. Mae Sisili yn baradwys i gariadon melys. Mae Sardinia, yn ei dro, yn temtio gydag amrywiaeth o seigiau pysgod a bwyd môr.
Yr Eidal yw
Blasau nad ydynt yn amlwg o'r Eidal - prydau a chynhyrchion gwreiddiol
* (paragraff ar gyfer darllenwyr â stumogau llai sensitif)
Unwaith y byddwn yn dirlawn ein llygaid a thaflod gyda'r ryseitiau a gynigir gan Nigella Lawson yn llyfr Nigellissim neu lyfr Jamie Oliver, Jamie Cook yn Eidaleg. Pan fydd gennym yr holl awgrymiadau a thriciau gan Bartek Kieżun, aka. Eidaleg Macaronirza gallwn ddarganfod yr Eidal anamlwg.
Mae'r Eidal yn enwog am gawsiau. Mozzarella, gorgonzola, parmigiano reggiano, pecorino romano, asiago (fy ffefryn o'r cawsiau Eidalaidd yw ychydig o gaws, gwres a croutons neu llysiau yn dod yn eithriadol o hufen), mae fontina yn gawsiau clasurol rydyn ni'n eu hadnabod yn dda. Wrth gwrs, rydym hefyd yn gwybod mascarpone a ricotta, sy'n anhepgor ar gyfer fersiynau Pwyleg o tiramisu a thoesenni wedi'u haddasu'n berffaith i'n hamodau. Fodd bynnag, mae yna gaws nad ydych chi'n ei glywed yn aml, nad oes neb yn ei fewnforio ac sy'n achosi'r emosiynau mwyaf. Mae'n ymwneud â casu marzu. Nawr, mae caws defaid fel Gorgonzola yn llawn larfa pryfed sy'n bwyta caws ac yn treulio proteinau. Os yw'r larfa yn fyw, gellir bwyta'r caws heb ofn. Mae cynrhon marw yn golygu bod rhywbeth o'i le ar y caws, ac fel nhw, dylen ni roi'r gorau i'w fwyta. Ar gyfer pobl sensitif, mae'r Sardiniaid wedi paratoi amrywiad o flasu caws heb larfa - dim ond rhoi darn mewn bag aerglos, a bydd y mwydod yn dechrau dod allan ar eu pen eu hunain. Mae Su Callu yn gaws traddodiadol arall o Sardinia. Mae ei gynhyrchu yn ddadleuol. Mae'r plentyn yn cael ei fwydo â llaeth y fam fel ei fod yn cael ei fwydo'n wirioneddol, ac yna'n cael ei ladd yn gyflym. Mae'r stumog yn cael ei dynnu allan yn ofalus, ei rwymo a'i sychu am ddau i bedwar mis - mae'r llaeth sy'n cael ei fwyta ychydig cyn marwolaeth yn troi'n gaws cain.
Llwy sbageti a grater caws Eidalaidd
Mae Finanziera yn ddysgl Piedmontaidd draddodiadol nad yw ychwaith yn gynnyrch allforio poblogaidd. Cockscomb, stumogau cyw iâr ac arennau, arennau porc, ymennydd cig llo yn cael eu ffrio gydag ychydig o flawd a'i dywallt â gwin. Coginiwch nes bod stiw ysgafn wedi'i ffurfio. Cieche fritte - llyswennod bach wedi'u ffrio, bron yn dryloyw. Fe'u gwasanaethir gyda croutons.
Yn Fflorens, fel yng Ngwlad Pwyl, mae offal yn cael ei fwyta. Wrth goginio, mae Eidalwyr yn torri stumogau buwch agored a'u rhoi mewn rholyn gwenith - dyma un o'r prydau stryd mwyaf poblogaidd. Rydych chi'n hoffi brownies, onid ydych chi? Beth os nad coco a siocled oedd lliw tywyll y gacen, ond gwaed? Nid yw Tysganiaid yn hoffi taflu cynhwysion gwerthfawr, felly yn syth ar ôl eu lladd, mae gwaed mochyn yn cael ei gymysgu â blawd, wyau a siwgr a'i bobi. Un o'r danteithion mwyaf yw payata, pryd y mae ei hanes yn dyddio'n ôl i ddyddiau Rhufain Hynafol. Mae stumog y llo yn cael ei ferwi gyda'i gynnwys nes bod saws trwchus yn cael ei ffurfio. Gellir bwyta'r stumog ar ei ben ei hun mewn saws llaeth neu ei ychwanegu at basta.
Pa bechodau coginiol na ellir eu cyflawni yn yr Eidal?
Y pechod cyntaf a mwyaf yw archebu sbageti bolognese. Nid yw Eidalwyr yn gwybod y pryd hwn - maent yn bwyta stiw bolognese. Yn lle pasta tenau ar blât, gwelwn rubanau trwchus wedi'u lapio mewn cig trwchus a saws tomato.
Yn ail, yn y bore dim ond cappuccino a latte yr ydym yn ei yfed. Allan o dlodi, gallwch eu harchebu am hanner dydd, ond peidiwch â gadael i neb hyd yn oed feddwl am ei archebu ar ôl eich pryd bwyd. Espresso, dim ond espresso.
Peiriant coffi MELITTA CI Touch F63-101, 1400 W, arian
Yn drydydd, pizza. Rydyn ni'n hoffi pizza swmpus - caws dwbl, ham, pepperoni, madarch, tomatos, corn, ychydig o saws garlleg. Mae Eidalwyr yn bwyta pizza gyda chrwst tenau iawn (weithiau'n debycach i dortilla na chacen) gyda chyn lleied o dopin â phosibl, fel arfer o ansawdd uchel. Ni fydd Hawaii gyda phîn-afal yn gweithio ...
Yn bedwerydd, mae'r brecwast braidd yn gymedrol. Mae brecwast Eidalaidd yn goffi, sudd, cwcis neu croissant. Weithiau maen nhw'n bwyta mewn bar yn eu hoff gaffi ar y stryd. Bydd gwestai, wrth gwrs, yn cynnig ystod lawn o frecwastau cyfoethog yn null Saesneg. Fodd bynnag, nid oes gan hyn unrhyw beth i'w wneud â bwyd Eidalaidd go iawn.
Yn bumed, sos coch. Nid yw Eidalwyr yn arllwys sos coch ar eu prydau, hyd yn oed os yw'n basta i blant. Rydyn ni'n bwyta sos coch gyda sglodion Ffrengig. Finito.
Yn chweched, byddwch yn ofalus gyda chaws Parmesan. Rydyn ni ychydig wedi hen arfer â chwistrellu caws parmesan ar bopeth - weithiau pizza, weithiau pasta, weithiau tost a tartlets. Yn y cyfamser, mae trinwyr gwallt yn cyfaddef bod eu seigiau wedi'u coginio i berffeithrwydd ac nid oes angen cuddio eu blas gyda'r caws Parmesan unigryw ond nodweddiadol. Weithiau maen nhw'n caniatáu rhywfaint o pecorino ...
Cynhwysydd gyda llwy ar gyfer CILIO Parmesan
Seithfed, bara. Nid yw'r bara a weinir yn aml mewn bwytai a bariau Eidalaidd i fod i gael ei drochi mewn olew olewydd. Dyma'r bara y mae'n rhaid i ni ei adael am y diwedd, fel y gallwn fwyta gweddill y saws o'r plât ag ef. Swnio'n eithaf rhesymegol, iawn?
Wythfed, al dente. Mae'n bur debyg y bydd y rhan fwyaf o basta Eidalaidd yn ymddangos fel pe baent wedi'u tangoginio. Nid yw Al dente yn basta meddal fel llinynnau mewn cawl. Al dente yw pasta sy'n gwrthsefyll ymwrthedd, lle gallwch weld y darn tenau iawn hwn o does heb ei goginio. Cyn taith i'r Eidal heulog, mae'n werth coginio pasta gartref bob tro am funud yn fyrrach a dod i arfer â'r cysondeb newydd. Mae hefyd yn iachach ar gyfer ein stumog!
G3Ferrari G10006 Ffwrn pizza, 1200 W, coch
Sut i goginio'r Eidal gartref?
Os ydych chi wir eisiau mynd i mewn i awyrgylch yr Eidal, rhowch gryno ddisg o gerddoriaeth Eidalaidd yn eich chwaraewr, arllwyswch win i mewn i wydr a gadewch i chi'ch hun ymlacio ychydig. Rwy’n argymell yr albyms Soul Kitchen Italy yn fawr – mae’r un cyntaf yn gerddoriaeth egnïol sy’n berffaith ar gyfer rholio, sleisio a ffrio. Mae'r olaf ychydig yn dawelach ac yn ddelfrydol ar gyfer gwledd Eidalaidd yn llawn blasau a geiriau. Yn ogystal, mae'n werth arfogi'r gegin gyda sawl teclyn.
Yr elfen dylunio popty pizza yr wyf yn ei garu yw'r garreg pizza. Rhoddir y garreg yn y popty, ei gynhesu, ac yna rhoddir yr hyn yr ydym am ei bobi arnom. Diolch i'r wyrth hon, gallwn wneud pizza tenau, crensiog a phobi mewn 2 funud. Mae'r garreg yn ddefnyddiol ar gyfer gwneud cacennau a bara. Mae'n hynod o drwm ac mae'n rhaid i chi fod yn ofalus ag ef, ond mae'n werth yr ymdrech.
Carreg pizza gyda bwydwr JAMIE OLIVER,
Fel myfyriwr gwych, rydw i bob amser yn torri pizza wedi'i rewi gyda siswrn - roedd yn gyflym ac yn effeithlon. Nawr mae gen i dorrwr pizza ac rwy'n meddwl ei fod yn ddyfais athrylith. Caniataodd i mi dorri nid yn unig pizza, ond hefyd toes burum sinamon, toes bara byr ar gyfer tarten, toes ar gyfer croissants a ffefrynnau.
Dylai cariadon pasta gael prosesydd bwyd (bydd hefyd yn ddefnyddiol ar gyfer gwneud toes pasta). Diolch i hyn, y pasta fydd y gorau. Os ydym yn hoffi ravioli wedi'i stwffio â ricotta a sbigoglys neu prosciutto, dylem fuddsoddi mewn mowldiau. Gellir eu defnyddio hefyd i wneud bisgedi briwsionllyd wedi'u stwffio â jam.
Peiriant pasta GEFU, arian, 14,4 × 19,8 × 19,8 cm
Mae pot uchel hefyd yn ddefnyddiol ar gyfer coginio sbageti (ac asbaragws). Does dim rhaid i chi gymysgu pasta, ei dorri i fyny, na meddwl sut y bydd yn ffitio yn y badell. Os ydych chi'n hoffi pasta tebyg i edau, bydd llwy arbennig yn eich helpu i'w gael allan o'r dŵr. Mae hyd yn oed llwy risotto arbennig a phlatiau risotto, ond mae'n debyg mai teclynnau yw'r rhain ar gyfer y rhai sy'n hoff o risotto mwyaf.
Thaler am risotto MAXWELL A WILLIAMS Rownd, 25 cm
Bwyd Eidalaidd - rysáit dysgl Eidalaidd syml
Y pasta cacio e pepe hawsaf
Nid oes rysáit Eidalaidd symlach sy'n dangos pwysigrwydd cynhwysion da. Mewn 10 munud byddwch yn paratoi saig hyfryd gyda mymryn o piquancy. Y peth pwysicaf ynddo yw pasta a phupur ffres.
200g o sbageti neu tagliolini ffres (gallwch wneud rhai eich hun neu ddod o hyd iddo yn adran deli'r archfarchnad)
4 llwy fwrdd o fenyn hallt
1 llwy de o bupur du, wedi'i falu'n ffres mewn morter
3/4 cwpan caws parmesan wedi'i gratio
1) Coginiwch y pasta yn unol â chyfarwyddiadau'r pecyn. Draeniwch 3/4 cwpan o ddŵr cyn ei ddraenio.
2) Cynhesu'r menyn mewn padell ffrio, ychwanegu'r pupur. Cynheswch am 1 munud gyda'i droi'n gyson.
3) Ychwanegwch basta wedi'i ferwi, 1/2 cwpan o ddŵr o'r coginio a parmesan i'r badell. Mudferwch, gan droi'n gyson, nes bod caws wedi toddi, tua 30 eiliad. Os yw'r pasta yn rhy drwchus, ychwanegwch weddill y dŵr.
4) Gan ddefnyddio gefel, rhannwch y pasta yn bowlenni. O'r cynhwysion hyn, byddwn yn cael dau ddogn o cacio e pepe. Mwynhewch eich bwyd!
Pot pasta ORION, 4,2 l
Beth yw eich hoff brydau Eidalaidd? Pa fath o fwyd yr hoffech chi ddarllen amdano?
