Sut i ffrio'n ddwfn yn iawn?

Mae ffrio'n ddwfn yn un ffordd o goginio y mae llawer ohonom yn ei charu'n gyfrinachol ond nad ydym yn cyfaddef hynny'n agored. Dydw i ddim yn adnabod unrhyw un sydd ddim eisiau bwyta sglodion hallt ganol nos neu fwyta pysgod a sglodion teilwng o leiaf unwaith yn eu bywyd. Sut i ffrio'n ddwfn a pha dda y gellir ei goginio?

/

Beth yw Ffrio'n Ddwfn?

Nid yw ffrio'n ddwfn yn ddim mwy na throchi cynhwysion mewn olew, y mae ei dymheredd yn amrywio o 180-190 gradd Celsius. Pan fydd mewn cysylltiad ag olew ar dymheredd uchel, mae wyneb y llysiau neu'r cig yn carameleiddio ac yn cau, gan ganiatáu i'r llenwad fygu'n ysgafn. Mae'n debyg eich bod chi'n gwybod y teimlad hwn - mae rhywbeth yn crensian yn eich ceg, ac mae'r tu mewn yn rhyfeddol o llawn sudd a meddal. Dyma sut mae ffrio yn gweithio ar y tymheredd cywir. Mae tymheredd rhy isel yn achosi i lysiau a chig socian mewn braster, mynd ychydig yn stwnsh a seimllyd. Mae tymheredd rhy uchel yn achosi i bopeth fynd yn sych, neu wedi'i losgi, neu'n sych ar y tu allan ac yn llaith y tu mewn.

Sut i ddefnyddio'r peiriant ffrio?

Darllenwch y cyfarwyddiadau yn ofalus cyn defnyddio'ch ffrïwr. Mae angen llif gwaith ychydig yn wahanol i rai modelau nag eraill. Mae cynhyrchwyr hefyd yn aml yn awgrymu pa olew sydd orau i'w ddefnyddio. Fodd bynnag, os oes gennym ffrïwr ail-law neu os cawsom fersiwn heb gyfarwyddiadau fel anrheg, gadewch i ni ddechrau prynu olew.

Rhaid i'r olew ffrio fod â phwynt mwg uchel, h.y. rhaid iddo ddechrau llosgi ar dymheredd uchel. Felly, nid ydym yn llenwi'r ffrïwr ag olew olewydd gwyryfon ychwanegol neu olew had llin. Mae olew Canola yn gweithio orau. Fodd bynnag, rhaid inni gofio bod y rhan fwyaf o fwytai yn defnyddio ffrio, i. cymysgedd parod o olewau, yn aml wedi'u halltu'n rhannol. Pam? Oherwydd gellir oeri ffrio a'i ddefnyddio eto sawl gwaith. Siawns nad oedd pob un ohonom yn arogli'r hen fraster yn ymledu dros y ffriwyr glan y môr - dim ond braster ffrio sydd wedi cael ei ddefnyddio ers gormod o amser. Yn y cartref mae'n well dewis rhywbeth arall. Opsiwn arall ar gyfer ffrio yw'r menyn cnau daear â blas niwtral, sy'n boblogaidd yn Ffrainc.

Mae rhai ffrïwyr dwfn yn cynnwys golau rheoli sy'n dangos pa mor boeth yw'r olew a beth allwch chi ei ffrio ynddo - rydyn ni'n ffrio sglodion ar dymheredd gwahanol, ac yn pysgota ar dymheredd gwahanol. Ar ôl ffrio, mae'n werth rhoi peth amser i'n cynnyrch ddraenio gweddillion braster - fel arfer defnyddir handlen arbennig yn y ffrïwr ar gyfer hyn, sy'n eich galluogi i hongian y fasged. Os na chaiff yr olew ei losgi ac nad oes bwyd dros ben ynddo, gallwn ei ddefnyddio eto.

Sut i ffrio cyw iâr yn ddwfn?

Yn aml, mae bara yn gyfrinach i fwydydd brasterog. Gall fod yn fara syml o flawd, wyau a briwsion bara. Fodd bynnag, gallwn fuddsoddi mewn gorchudd panko sy'n fwy trwchus ac yn darparu mwy o effaith crensiog.

Cyn ffrio, dylid halltu darnau cyw iâr - bronnau, cluniau, adenydd, taenellu pupur a phaprica melys. Os ydych chi'n hoff o gyw iâr llawn sudd, rwy'n argymell dipio'r darnau cyw iâr mewn llaeth menyn, halen a phupur cloch am o leiaf awr cyn ffrio.

P'un a ydym yn ffrio'r cyw iâr yn ddwfn, yn ei fraster bas neu'n ei bobi, bydd y bath llaeth enwyn hwn yn ei wneud yn hynod o suddiog. Tynnwch y darnau o gig o'r llaeth enwyn a gwaredwch unrhyw fwyd dros ben. Trochwch ef mewn blawd fel bod y cig yn gyfan gwbl mewn blawd (oherwydd hyn, bydd y bara yn dal yn well), yna trochwch mewn wy wedi'i guro fel ei fod yn syml yn gorchuddio'r blawd (tynnwch yr wy sy'n weddill gyda'ch bysedd). Yna rholiwch y darnau o gig mewn bara fel bod y bara yn gorchuddio holl gilfachau a chorneli’r cig yn llwyr. Ffrio ar y tymheredd a osodwyd gan y ffrïwr dwfn nes ei fod yn frown euraid.

Sut i ffrio llysiau a physgod yn ddwfn?

Mae briwsion bara Panko yn ffordd dda o ffrio nid yn unig cyw iâr a chig, ond hefyd llysiau a physgod. Mae'n well torri'r pysgod yn ddarnau bach. Mae hefyd yn dda cael gwared ar yr esgyrn, er nad yw rhai ohonynt yn ymyrryd â blas y ddysgl.

Ar gyfer pysgod a sglodion, byddwn yn prynu penfras gweddus, ei halenu'n ysgafn a'i goginio. Rydyn ni'n gwneud yn union yr un peth â gyda chyw iâr. Yn yr un modd, gallwch chi brosesu modrwyau nionyn, a sgwidiau, a berdys (gan adael dim ond coesyn heb fara iddynt), darnau o mozzarella (mae'r canol yn ymestyn yn flasus, ac mae popeth yn grensiog ar y tu allan ac nid oes angen sbeisys o gwbl arno. ). Gallwn hefyd baratoi a rhostio blodfresych blodau, brocoli, zucchini a sleisenau eggplant.

Roedd picls wedi'u bara a'u ffrio'n ddwfn yn flasus gyda saws mayonnaise a mwstard yn gwneud synnwyr yn yr Unol Daleithiau am gyfnod. Mae Americanwyr hefyd yn caru twmplenni wedi'u ffrio'n ddwfn. Trochwch y twmplenni oddi ar y daflen pobi yn yr wy neu'r llaeth enwyn a'r briwsion bara. Ffriwch yn ddwfn nes ei fod yn frown euraid a gweinwch gyda saws marinara.

Sut i baratoi pwdin wedi'i ffrio'n ddwfn?

Mae'r ffrïwr dwfn yn nefoedd i gariadon churros. Sut i ffrio churros mewn ffrïwr dwfn? Mae angen:

• 250 ml o ddŵr
• 100 g menyn meddal
• 200 g blawd gwenith
• Wyau 5

Rydym yn cymysgu popeth nes cael màs homogenaidd. Rydyn ni'n ei roi yn y llawes crwst gyda diwedd M1 (chwiban). Gwasgwch yn syth ar y braster poeth, gan dorri cymaint o does ag y dymunwch gyda siswrn. Ffrio nes yn frown euraid. Tra'n dal yn boeth, chwistrellwch yn helaeth â siwgr a sinamon.

Os ydym yn hoffi chwaeth Americanaidd, byddwn yn bendant yn hoffi'r gacen twndis. Mae'r rysáit yn hynod o syml, oherwydd mae hwn yn rysáit ar gyfer crempogau. Bydd angen:

• 1 cwpan o flawd
• 1 llwy fwrdd o bowdr pobi
• 1 Wy
• 1 cwpan llaeth menyn
• 1 llwy de o siwgr fanila
• 40 g menyn wedi'i doddi

Rydyn ni'n cyfuno popeth a'i arllwys i mewn i botel neu fag melysion plastig heb domen. Arllwyswch i mewn i ffrio dwfn, gan greu blawd, a'i ffrio am 2-3 munud nes ei fod yn frown euraidd. Tynnwch yn ofalus er mwyn peidio â rhwygo'r toes. Gweinwch gyda siwgr powdr, jam mefus, beth bynnag y mae eich calon yn ei ddymuno.

Gallwch ddod o hyd i fwy o erthyglau tebyg ar AvtoTachki Passions yn yr adran rwy'n ei choginio.