Llyfr newydd gan Nigella Lawson! Adolygiad “Gwneud, bwyta, ailadrodd”.

Ar ôl blynyddoedd o hiraethu am y person mwyaf digymell a hedonistaidd yn y byd coginio, mae gennym lyfr newydd. Nigella Lawson a Do Eat Repeat. Mae Cynhwysion, Ryseitiau a Straeon yn dychwelyd i adrodd straeon coginiol a meddyliau gwerthfawr.

/

Mae'r frenhines yn ôl!

Pan ddiflannodd Nigella Lawson o fyd y cyfryngau, roedd ei chefnogwyr yn ofidus iawn. Mae'n debyg nad yn gymaint oherwydd ei hargyfyngau personol, er efallai bod rhai wedi datblygu empathi dynol, ond oherwydd eu bod yn hunanol yn dyheu am weld dyn yn mwynhau pob brathiad. Yn ei rhaglenni a'i llyfrau, ychwanegodd ormod o fenyn gyda rhywfaint o esgeulustod, agorodd yr oergell yng nghanol y nos i dipio llwy de mewn hufen siocled a thywallt rwm neu gognac i bwdinau yn ddidrugaredd, gan wincio at y gwyliwr. Roedd yn epitome y pleser o goginio a bwyta. Dadleuodd y dylid gwneud rhai o'r seigiau yn gynharach, gan mai boddhad y gwesteion yw hapusrwydd y gwesteiwr neu'r gwesteiwr. Mae weithiau'n werth betio ar chwaeth adnabyddus, a pheidio â gwirio'n nerfus a yw saig newydd wedi troi allan ar ein bwydlen ai peidio. Heddiw, mae Nigella yn ôl gyda llyfr sydd ychydig yn wahanol i'r gweddill. Felly, a allwch chi ddibynnu ar drool a phwnsh ysgogol?

Ryseitiau "Perffaith" gan Nigella Lawson

"Gwneud, bwyta, ailadrodd" syrpreisys gyda'i ddyluniad graffeg. Ar y siaced lwch, ni welwn wyneb gwenu Nigella yn gweini'r pryd yr ydym wedi arfer ag ef mewn cyhoeddiadau blaenorol. Fel y rhifynnau Saesneg newydd o lyfrau coginio, mae'r clawr yn hynod o syml. Y tu mewn, gall maint y testun eich synnu. Nid yw'r rhain bellach yn ffurfiau byr sy'n olygyddion ryseitiau, ond tudalennau hir o destunau - yn anhygoel o wych ac wedi'u cyfieithu'n wirioneddol dda. Fe wnaeth y cyfieithydd Dorota Malina wau geiriau’n hyfryd i mewn i naratif Nigella sy’n ffitio myfyriwr graddedig o Rydychen. Felly am beth mae Nigella yn ysgrifennu?

Mewn sawl ffordd, mae hi'n ei gwneud hi'n glir i'r darllenydd nad oes rysáit berffaith, ac wrth goginio mae'n rhaid i chi bob amser ymddiried yn rhannol yn eich greddf a'ch arsylwadau eich hun. Mae'n pwysleisio o'r cychwyn cyntaf bod gwyro oddi wrth y rysáit yn gwbl dderbyniol, cyn belled nad ydym yn ceisio cymharu'r effaith â'r gwreiddiol, sy'n aml yn wir gyda phobl sy'n dweud, "Fe wnes i ddisodli ychydig o gynhwysion gydag eraill a hyn. mae’r pryd yn blasu’n hollol wahanol.” . nag yr oedd o'r blaen." Mae Lawson yn eich atgoffa y gall coginio fod yn ryddhadol a bychanol oherwydd nid yw'r cynhwysion bob amser yn ymddwyn yr un ffordd. Mae gwahanol fathau o lysiau'n ymddwyn yn wahanol wrth eu coginio yn dibynnu ar raddau aeddfedrwydd neu faint o ddŵr sydd ynddynt; Yn y gaeaf, mae'r tymheredd yn y gegin yn is, felly mae llawer o brydau'n cymryd ychydig mwy o amser i'w coginio ac yn cymryd mwy o amser i gynhesu. Dylai coginio fod yn bennaf yn achlysur i greu atgofion, uno o amgylch y bwrdd ac ymdawelu.

Oes gennych chi ddiddordeb yn y pwnc? Edrychwch ar ein herthyglau eraill:

• Coginiwch fel pencampwr! 5 llyfr UCHAF gan Jamie Oliver
• Y 5 llyfr UCHAF i lysieuwyr
• Coginio Corea i bawb. “Pierogi gyda kimchi” gan Viola Blazutska – adolygiad

Y pleser o goginio

Bydd priodweddau iachau coginio, torri a thylino yn sicr o gael eu profi gan y rhai sydd, ar ôl diwrnod caled, wedi trochi eu dwylo mewn toes burum neu saws tomato wedi'i gymysgu'n araf â llwy bren. Mae Nigella yn esbonio’n fanwl beth yw pleser, ac yn plethu edafedd o euogrwydd sy’n gysylltiedig â bwyd i mewn i’r llyfr – pwnc sy’n cael ei godi’n eithaf amlwg, er enghraifft, gan faethegwyr. Mae Lawson yn cyflwyno ffotograff inni o biwrî llysiau yn blasu babanod am y tro cyntaf, ac yn dweud yn anffodus ein bod i gyd yn colli’r llawenydd plentyndod hwnnw ar ryw adeg yn ein bywydau—weithiau trwy ddelfrydau o harddwch ac edifeirwch dros fwyd, weithiau oherwydd prinder amser. chwaeth dda. Mae'r awdur yn ein cynghori i gael gwared ar edifeirwch ac ymddiried yn ein greddf. Nid oeddent yn poeni gormod am fwyta, oherwydd dyma un o'r ychydig bleserau syml y gellir eu mwynhau ar eu pen eu hunain ac mewn cwmni.

Mae disgrifiadau helaeth o ryseitiau, dulliau ar gyfer eu paratoi, ffyrdd o baratoi elfennau pryd o flaen llaw, ac amnewidion os nad oes gennym wir fynediad at y cynhwysyn dan sylw yn ddefnyddiol iawn. Er enghraifft, mae darlun paentiadol o saws sy'n tewhau gyda phob symudiad llwy bren ar draws gwaelod potyn yn gwneud i'r darllenydd fod eisiau mynd yn syth am y gegin.

Ryseitiau anarferol a blasus

Bydd cariadon coginio yn synnu Nigella gyda chyfuniadau blas anarferol. pastai Marsipán, brechdan cyw iâr crensiog, pasta caws cranc, surop lelog a chacen sudd lemwn. Mae holl ryseitiau Nigella yn gwneud i chi fod eisiau coginio, yn enwedig pan fyddwch chi'n darllen ei sylwadau a'i hanesion gwych ac yn aml eironig. Gall argaeledd rhai cynhwysion fod yn broblem mewn amodau Pwyleg. Er y gellir dod o hyd i gochujang Corea ar-lein neu mewn siopau groser gydag ystod eang o gynhwysion dwyreiniol, ni allaf ddychmygu siop lle gallech brynu cig cranc gwyn a brown neu sialóts banana.

Yn y llyfr, sylwais ar ddwy elfen sydd angen sylw ychwanegol o safbwynt cogydd yng Ngwlad Pwyl. Yn gyntaf, mae'r rysáit bara brechdan yn cynnwys blawd gwenith caled, na fyddwch yn dod o hyd iddo ar y silffoedd o dan yr enw hwn (blawd yn ôl pob tebyg â chynnwys uchel o glwten, fel yr un a ddefnyddir ar gyfer pizza).

Yn ail, mae'r goulash dan sylw yn bresennol yn y rysáit ar gyfer goulash gyda pheli cig eidion a'r coluddion. Nid yw hyn yn broblem: gallwn brynu cig eidion, porc tenau a trwchus. Cofiwch, fodd bynnag, bod coluddion Pwyleg yn cael eu cadw â halen a rhaid eu golchi'n drylwyr a'u dihalwyno cyn coginio. Nid oes gwybodaeth o'r fath yn y rysáit. Pe bai rhywun yn ychwanegu goulash wedi'i dorri'n fân at stiw Nigella, fel yr awgryma'r awdur, byddent yn y pen draw yn cael saig anhygoel o hallt. Efallai yn Lloegr fod y coluddion yn cael eu gwerthu yn amrwd, heb halen, a dyna pam y gwahaniaeth.

Sut le yw cegin Nigella Lawson? 

Un o'r tueddiadau mwyaf yn y byd bwyd yw bwyd llysieuol a fegan. Nid yw llyfr newydd Nigella yn honni ei fod yn llyfr i'r rhai sy'n osgoi cynhyrchion anifeiliaid. Rwy'n ei barchu'n fawr, ac rwy'n ei hoffi'n fawr, oherwydd mae'n cyd-fynd yn llwyr â hi.

Nid yw'r awdur yn ceisio ffitio i dueddiadau dim ond i ennill cydymdeimlad darllenwyr newydd. Yn ogystal, mae ei disgrifiad o bleser bwyta a'r agwedd therapiwtig ar baratoi bwyd yn cyffwrdd â'r problemau y mae llawer o bobl yn eu hwynebu - rheolaeth ormodol dros eu pwysau, obsesiwn â tharddiad pob cynhwysyn, yn ogystal â llyncu gormodol a difeddwl o'r hyn yw ar goll. Rwy’n meddwl pe byddai’r rhan fwyaf o bobl yn dilyn ei chyngor ac yn bwyta’n hapus cymaint ag sydd ei angen ar eu corff ac yn gwrando ar signalau eu hymennydd, byddai’r byd yn fan lle byddai llai o fwyd yn cael ei wastraffu a byddai pobl yn fwy iach ac yn hapusach yn gweithredu mewn cytgord. gyda nhw eu hunain. .

Mae ryseitiau Nigella o gylchgrawn Make, Eat, Repeat yn berffaith ar gyfer nosweithiau hir yr hydref a'r gaeaf. Nid yn unig y bydd prydau poeth a swmpus yn yr arddull "bwyd cysur" yn dod â phleser, ond hefyd y broses o'u paratoi - heb frys, yn syml ac yn ailadroddadwy. Mae’n ymddangos mai dyma un o’r ychydig lyfrau coginio y byddwch chi’n eu darllen gyntaf gyda llawenydd heb ei guddio, ac yna’n ei brofi yn y gegin.

Braf cael Nigella yn ôl.

Gallwch ddod o hyd i fwy o destunau am AvtoTachki Passions yn yr adran rwy'n ei choginio.

Llun a clawr: Ffynhonnell: Deunyddiau Insignis / Clawr: © Matt Holyoak