Nid dim ond sglodion Ffrengig - prydau tatws cyflym ac nad ydynt yn amlwg

Tatws yw un o'r llysiau mwyaf poblogaidd yn ein gwlad. Rydyn ni'n eu cysylltu â sglodion Ffrengig a nwdls, ond gellir paratoi llawer o brydau eraill ohonyn nhw. Sut i goginio tatws mewn ffordd anarferol?

/

Nid yw creadigrwydd y bwyd yn gwybod unrhyw derfynau - gallwch chi wneud caserolau, tartlets, twmplenni, cytledi a phasteiod o datws. Mae gan bob cegin ei ffordd ei hun o baratoi tatws dros ben. Wedi'r cyfan, diolch i'r tatws y goroesodd llawer o genhedloedd y cyfnod o newyn.

Tatws Llychlyn, h.y. caserol temtasiwn Sweden gan Jansson.

Cynhwysion:

• 1,5 kg o datws
• Bylbiau 3
• Llwy fwrdd 4 menyn
• 25 brwyniaid filecików
• Hufen 300 ml%
• 1 llwy fwrdd o friwsion bara
• halen a phupur

Mae gan Janssons frestelse, fel y'i gelwir yn Swedeg, ei chwaeth ei hun ym mhob cartref. Mae rhai yn ychwanegu corbenwaig ato, mae eraill yn ychwanegu brwyniaid. Yn y fersiwn symlaf, mae tatws wedi'u sleisio'n denau (yn ddelfrydol gyda mandolin), winwns, brwyniaid a hufen yn cael eu pobi mewn brazier. Sut i'w wneud?

Cynheswch y popty i 180 gradd Celsius. Iro'r mowld gyda menyn. 1,5 kg o datws, wedi'u plicio a'u torri'n dafelli tua 3 mm o drwch (yn ddelfrydol gyda mandolin). Gratiwch 3 winwnsyn hefyd. Cynhesu 4 llwy fwrdd o fenyn mewn sosban. Ychwanegwch y winwnsyn a'i ffrio dros wres isel nes ei fod yn feddal. Rhowch haen o datws ar waelod y mowld, gorchuddiwch â winwns, rhowch tua 25 o brwyniaid, gorchuddiwch â haen arall o datws a winwns. Ysgeintiwch 1 llwy de o halen ac 1 llwy de o bupur. Arllwyswch 300 ml o hufen 36%. Ysgeintiwch 1 llwy fwrdd o friwsion bara. Pobwch nes ei fod yn feddal, tua 45 munud.

Tatws hasselback, h.y. acordion tatws.

Cynhwysion:

• Ziemnyaki
• Sleisys cig moch (faint o datws)
• Olew
• halen

Ychwanegiad ardderchog at seigiau, ond hefyd saig gyflawn, yw tatws Hasselback. Mae'n ddigon i olchi'r tatws yn iawn (heb plicio) a thorri ar draws yr acordion - ni fyddwn yn ei dorri i'r diwedd. Lapiwch bob taten mewn sleisen o gig moch, ysgeintiwch halen arno, a rhowch ddarnau o fenyn yn ofalus yn yr holltau. Pobwch ar 200 gradd am tua 30 munud (tan euraidd brown a meddal).

tatws wedi'u llwytho

Mae taten bob wedi'i stwffio â salad llysiau, gzik, cheddar a chig moch wedi dod yn boblogaidd ar lan y môr yn y blynyddoedd diwethaf. Gellir eu paratoi'n hawdd gartref.

Mae'n ddigon i brynu tatws mawr, eu golchi'n drylwyr, eu torri â fforc a'u pobi ar 200 gradd nes eu bod wedi'u coginio. Yna torrwch y tatws yn eu hanner, gan fod yn ofalus i beidio â'u hagor, a'u stwffio â beth bynnag a fynnoch. Maen nhw'n mynd yn wych gyda winwns wedi'u ffrio a chig moch gyda chaws cheddar toddi ar ei ben. Mae'r fersiwn Pwyleg gyda chaws bwthyn gyda winwns a winwns werdd hefyd yn dda.

Maen nhw’n flasus iawn os ydyn nhw wedi’u stwffio â gornest, h.y. pate caws bwthyn, macrell mwg, sudd lemwn, halen a phupur a mayonnaise (250 g o gaws bwthyn wedi'i gymysgu â jar o gorbenion neu 1 macrell bach, ychwanegwch sudd 1/2 lemwn, halen, pupur a llwy fwrdd o mayonnaise) .

Tatws stwnsh

O'r holl datws pob, dyma'r hawsaf ac mae'n debyg y gorau at eich chwaeth eich hun. Nid yw sgwash tatws yn ddim mwy na thatws wedi'u coginio yn eu crwyn, eu gwasgu (yn fflat fel eu bod yn grensiog iawn, neu'n ysgafn fel eu bod yn aros ychydig yn feddal y tu mewn) a'u pobi. Yn ddelfrydol, wrth baratoi pryd arall, fel twmplenni Silesia, twmplenni tatws, neu golwythion tatws, berwch fwy o datws a'u pobi drannoeth ar gyfer cinio neu swper.

Malwch bob taten wedi'i choginio yn eu crwyn gyda'ch llaw neu pestl cig, arllwyswch ag olew olewydd, rhowch ddarn o fenyn ar ei ben ac ysgeintiwch halen arno. Pobwch am tua 45 munud ar 180 gradd nes bod tatws yn grensiog.

Gallwn eu taenu â cheddar wedi'i dorri'n fân neu mozzarella cyn eu gweini. Gallwn eu gweini'n syth o'r popty. Maent yn gyfeiliant gwych i gigoedd wedi'u grilio, ond maent yn blasu'n wych ar eu pen eu hunain.

Pastai tatws, clasur Podlasie

Cynhwysion:

• 2 kg o datws
• Bylbiau 2
• 200 g cig moch
• Wyau 2
• 3 lwy fwrdd o flawd gwenith
• Halen a phupur
• Kefir / llaeth / iogwrt naturiol / ciwcymbr wedi'i biclo (i'w weini)

Os oes dysgl datws sy'n haeddu cofeb, mae'n bendant yn bastai tatws. Blas ychydig fel... crempogau tatws pob. Dim ond yn well ac yn gryfach. Sut i'w wneud?

Piliwch 2 kg o datws a'u gratio gyda'r grater rhwyll gorau (neu defnyddiwch brosesydd bwyd gyda grater tatws). Piliwch a thorrwch 2 winwnsyn yn fân. Ffrio nes yn euraidd mewn olew. Torrwch 200 g o lard mwg yn giwbiau a'u ffrio ychydig gyda winwns. Ychwanegu at datws, ychwanegu 2 wy, 3 llwy fwrdd o flawd gwenith, 2 llwy de o halen, 1 llwy de o bupur. Arllwyswch i mewn i badell pobi 30 cm x 40 cm wedi'i leinio â phapur Pobwch ar 180 gradd nes yn euraidd, tua 60 munud.

Gweinwch gyda kefir, llaeth, iogwrt naturiol a phicls. Gallwn wasanaethu fel ychwanegiad at y stiw. Mae'n flasus iawn pan yn grensiog, wedi'i ffrio ag wy wedi'i ffrio.

AWGRYM: Beth i'w wneud gyda thatws dros ben?

Weithiau rydyn ni wedi berwi tatws nad ydyn ni'n gwybod beth i'w wneud ag ef. Isod fe welwch rai awgrymiadau di-wastraff a fydd nid yn unig yn achub y blaned, eich waled, ond hefyd yn eich arbed rhag undonedd coginiol.

Crempogau tatws Norwyaidd yw Lefse.

Cynhwysion:

• 400 g tatws wedi'u berwi
• 50 g o fenyn
• Hufen 50 ml
• 1 ¼ cwpan o flawd tatws
• Jam (ar gyfer gweini)

Bara gwastad tatws Norwyaidd yw Lefse. Maent yn wahanol i grempogau yn y ffordd y maent yn cael eu paratoi (mae angen eu cyflwyno) ac yn y cynhwysion. Ar gyfer 16 crempogau bach, mae 400 g o datws wedi'u berwi wedi'u gwasgu, wedi'u cymysgu â 50 g o fenyn wedi'i doddi, 50 ml o hufen, 1/2 llwy de o halen a 1 1/4 cwpan o flawd tatws yn ddigon. Cymysgwch yr holl gynhwysion ar y bwrdd nes bod màs homogenaidd yn cael ei ffurfio. Os yw'n ludiog, ychwanegwch ychydig o flawd.

Rhannwch y màs yn 16 rhan, rholiwch bob un ohonynt yn gacen gron denau. Ffriwch mewn sgilet wedi'i drochi mewn olew am tua 2 funud ar bob ochr. Ar ôl ei dynnu o'r sosban, iro'r grempog gyda jam, ei rolio a'i weini ar unwaith. Rydyn ni'n storio lefse wedi'i neilltuo gyda phapur pobi am hyd at 3 diwrnod yn yr oergell. Gellir eu rhewi hefyd.

cytledi tatws Rwsiaidd

Cynhwysion:

• 300 g tatws wedi'u berwi
• 200 g curd
• Bwlb 1
• 1 Wy
• Llwy fwrdd 3 o flawd
• Ciwcymbrau wedi'u piclo / sauerkraut (ar gyfer gweini)

Gallwn hefyd ffrio golwythion gyda blas twmplenni tatws wedi'u berwi. Gwasgwch datws wedi'u berwi (300 g) trwy wasg, ychwanegu 200 g o gaws bwthyn, winwnsyn euraidd wedi'i dorri'n fân a'i ffrio, 1 llwy de o halen a phinsiad hael o bupur. Ychwanegwch 1 wy, 3 llwy fwrdd o flawd. Rydyn ni'n cymysgu. Siapio'n batis a'u ffrio mewn olew nes eu bod yn frown euraid. Gweinwch gyda chiwcymbr wedi'i biclo neu sauerkraut.

Twmplenni Pwyleg a thwmplenni Eidalaidd

Cynhwysion:

• 600 g tatws wedi'u berwi
• 1 cwpan o flawd plaen
• 1 Wy
• halen

Efallai fy mod yn lleygwr coginiol, ond nid wyf eto wedi cyfrifo sut mae twmplenni Pwylaidd yn wahanol i gnocchi Eidalaidd. Efallai eu bod yn wahanol o ran siâp - mae gan gnocchi Eidalaidd siâp gwerthyd a streipiau traws nodweddiadol. Mae'r prydau ochr yn bendant yn wahanol - mae gnocchi yn aml yn cael eu gweini gyda pesto neu olew olewydd a chaws parmesan. Maent yn bendant yn cael eu cysylltu gan gynhwysion.

I baratoi'r ddau fath o dwmplenni, mae angen 600 g o datws wedi'u berwi wedi'u pasio trwy wasg, 1 1/2 cwpan o flawd gwenith, 1 llwy de o halen ac 1 wy. Tylinwch y màs nes ei fod yn stopio glynu. Ffurfiwch roliau ohono gyda diamedr o tua 1 - 1,5 cm, Torrwch y twmplenni allan. Berwch mewn dŵr hallt am 1,5 munud ar ôl gadael.

Os ydych chi am eu rhewi, gwnewch hynny cyn coginio - rhowch daflen pobi ar y silff rhewgell, rhowch y twmplenni arno ac arhoswch nes eu bod yn rhewi. Rhowch nwdls wedi'u rhewi mewn bagiau siopa. Nid ydym yn eu dadmer cyn coginio, dim ond eu rhoi mewn dŵr berw a'u coginio am 3 munud ar ôl iddynt adael.

Pa datws ddylwn i ei ddefnyddio bob dydd?

Fel y gallech fod wedi sylwi, mewn rhai siopau, mae tatws yn cael eu pecynnu gyda dynodiad math. Mae’n werth rhoi sylw iddynt er mwyn peidio ag ailadrodd yn ddiweddarach “dylai fod salad tatws a’m tatws wedi eu troi’n uwd” neu “dylai fod wedi bod yn dwmplenni, ac mae’r tatws hyn yn galed fel carreg, er eu bod wedi bod. coginio am hanner awr."

Byddwn yn mynd i mewn i'r farchnad 3 math o datws - A ar gyfer salad, B cyffredinol (h.y. ar gyfer ffrio ac ar gyfer swper) a C pryd bwyd. Mae dau isdeip AB a BC hefyd. Os ydym am wneud salad llysiau neu datws, rydym yn prynu tatws math A neu AB; os ydym am wneud nwdls blasus, rydym yn prynu C; os ydym am ffrio crempogau tatws, rydym yn prynu tatws math B neu BC. Yn ei ffurf bur, bydd tatws math B neu C yn ei wneud. Os oes angen tatws arnom ar gyfer popeth, oherwydd nad ydym yn bwyta cymaint â hynny, gadewch i ni brynu cyffredinol B. Bydd pwy bynnag sy'n ceisio coginio twmplenni math C yn deall pa wahaniaeth y mae'n ei wneud.

O ran mathau, yng Ngwlad Pwyl mae yna gannoedd o fathau o datws, er gwaethaf y ffaith eu bod i gyd wedi'u llofnodi fel cotoneaster neu iris ar y mwyafrif o blanhigfeydd llysiau, gyda dyfalbarhad maniac. Dyna pam mae'n werth gofyn pa fath o datws rydyn ni'n ei brynu.

Mae mwy o syniadau ar gyfer seigiau diddorol i'w gweld yn yr adran Coginio ar gyfer Angerdd AvtoTachki.

ffynhonnell llun: