Chili Sin Carne. Chili con carne llysieuol

Rydym i gyd yn gwybod y fersiwn cig clasurol o chili con carne, lle mae blasau poeth yn cael eu cymysgu â sbeisys aromatig. A yw'n bosibl gwneud cinio llysieuol gyda chili, sin carne y tro hwn?

/

Mae Tex-Mex wedi mynd â'n ceginau gyda storm. Maent yn syml, fel arfer nid oes angen cynhwysion wedi'u mireinio'n arbennig arnynt, ac mae ganddynt flas nad yw ein prydau brodorol yn ddiffygiol - maent yn sbeislyd. Mae cinio sbeislyd mewn bwyd Pwyleg yn rhywbeth egsotig: rydyn ni'n caru hallt, sur, ychydig yn felys, ond nid o reidrwydd yn sbeislyd iawn. Mae bwyd Mecsicanaidd a bwyd Tex-Mex yn caniatáu ichi fynd ychydig yn sâl (oherwydd nid blas yw sbeisrwydd, ond argraff). Fodd bynnag, a yw'n bosibl coginio pryd cig safonol heb gig?

Mae hanes chili con carne yn dangos yn berffaith sut olwg sydd ar dreiddiad diwylliannol ac addasu i amodau newydd. Daw Chili con carne o Fecsico, ac mae'r sôn cyntaf am ddysgl gyda ffa, saws tomato, sinamon a phupur poeth yn dyddio'n ôl i'r XNUMXfed ganrif. Fodd bynnag, nid diolch i Fecsico y daeth y pryd yn boblogaidd. Gwnaeth Texas nhw'n enwog trwy newid ychydig yn ei hanfod - yn fersiwn Tex-Mex, cig yw chili con carne mewn gwirionedd, wedi'i orchuddio â saws persawrus heb ychwanegu ffa. Heddiw, mae chili con carne yn gartref nid yn unig i gig eidion, ond hefyd i gangarŵs (yn Awstralia) a cheirw (yn Norwy). A yw'n bosibl eu coginio mewn fersiwn llysieuol heb golli blas a nodyn nodweddiadol "bwyd cysur"?

Chili sin carne - y rysáit hawsaf

Mae'r chili sin carne symlaf yn cael ei baratoi yn yr amser byrraf posibl. Stociwch ar tortillas, cheddar (os ydych chi'n gwneud fersiwn llysieuol), hufen, a choriander ffres. Mae quesadilla (neu tortilla wedi'i stwffio â cheddar) yn gyfeiliant gwych i'r cawl swmpus hwn.

Ar gyfer pedwar dogn mae angen:

• 1 can ffa gwyn (wedi'i stemio yn ddelfrydol)
• 1 can bach o ffa coch (wedi'u stemio yn ddelfrydol)
• 1 can bach o ffacbys (yn ddelfrydol wedi'i stemio)
• 1 moronen, wedi'i deisio
• 1 winwnsyn, wedi'i ddeisio
• 2 ewin garlleg, wedi'u gwasgu trwy wasg
• ½ pupur coch wedi'i deisio
• 1 lwy de coriander mâl
• 1 llwy de cwmin mâl 
• 2 llwy de o halen
• 1 llwy de o bupur cayenne (yma gallwn addasu'r swm yn ôl ein gallu)
• 1 llwy de sinamon
• 1 can o domatos wedi'u torri
• 1 pecyn bach o passata tomato, jalapeno gwyrdd, neu bupurau habanero poeth (yn dibynnu ar eich dewis)

Arllwyswch 5 llwy fwrdd o olew olewydd i waelod y sosban, ychwanegu moron, winwns a phupur. Gorchuddiwch a mudferwch dros wres isel am tua 5 munud. Tynnwch y caead, ychwanegu garlleg, sbeisys a chymysgu. Tro-ffrio am tua 2 funud, ychwanegwch y tomatos tun, passata, ffa, gwygbys, ac 1 llwy fwrdd o jalapenos wedi'u torri. Rydyn ni'n cymysgu. Mudferwch wedi'i orchuddio am tua 20 munud. Ar ddiwedd y coginio, ychwanegwch 1 llwy fwrdd o sudd lemwn neu 1 llwy fwrdd o finegr seidr afal. Blaswch ac, os oes angen, halen i flasu. Gweinwch gyda phinsiad o hufen, coriander a chylch jalapeño.

Gweinwch y quesadilla wedi'i dorri'n driongl (cynheswch 1 llwy de o olew mewn sgilet, rhowch y tortilla ar blât, ysgeintiwch Cheddar wedi'i dorri i orchuddio'r tortilla, a rhowch yr ail gramen ar ei ben; ffriwch nes bod y caws wedi toddi, tua 1,5 munud yr ochr). ).

Chili sin carne gyda chig fegan

Os ydym yn hoffi blas chili con carne yn union oherwydd strwythur y briwgig sy'n chwalu, gallwn goginio pryd o'r fath yn ein cegin ein hunain. Yr opsiwn hawsaf yw prynu briwgig fegan (mae rhai siopau yn eu cadw yn yr oergelloedd gyda chynhyrchion llysieuol). Gallwn hefyd wneud y fath “briwgig tofu” ein hunain. Ar ôl paratoi'r cig, paratowch y chili sin carne fel yn y rysáit blaenorol. Ychwanegu "tofu daear" yn ystod y 3 munud olaf o goginio.

Tofu a la briwgig:

• 2 giwb o tofu (200 g yr un)
• 5 llwy fwrdd o olew olewydd 
• 1 llwy de o garlleg gronynnog
• 2 lwy fwrdd naddion burum 
• 1 llwy de o paprika mwg
• 2 Llwy fwrdd o saws soi 
• pinsiad o chili 
• 1/2 hadau ffenigl llwy de

Malwch y tofu gyda fforc fel bod lympiau. Ychwanegwch weddill y cynhwysion a chymysgu popeth. Rhowch ef ar daflen pobi wedi'i leinio â phapur memrwn a'i wasgaru'n gyfartal fel bod y "cig" wedi'i ddosbarthu'n gyfartal. Pobwch ef ar 200 gradd (cynhesu o'r top i'r gwaelod) am tua 20 munud - ar ôl 10 munud trowch y tofu gyda sbatwla a'i bobi am 10 munud arall. Gellir rhewi'r tofu "brwgig" hwn mewn bagiau ziplock. Mae'n well eu dadmer yn yr oergell ac yna eu ffrio mewn padell cyn eu hychwanegu at fwyd.

Mae Chili sin carne yn syniad gwych am ginio heb gig. Nid oes rhaid i chi fod yn llysieuwr neu'n fegan datganedig i ddewis cinio neu swper cyflym o bryd i'w gilydd. Mantais pupurau chili sin carne yw eu bod yn uchel mewn protein (diolch i'r codennau) a byddant yn eich cadw'n llawn am oriau. Mae hefyd yn wych rhoi thermos i lawr a mynd ag ef gyda chi ar daith neu ei gynhesu ym meicrodon y swyddfa. Os ydym am fynd â nhw gyda ni, yna rydyn ni'n rhoi llwy de o cilantro wedi'i dorri a hufen mewn cynhwysydd bach er mwyn peidio â cholli unigrywiaeth y ddysgl. Os nad yw rhywun yn hoffi coriander, gallant wrth gwrs ei adael allan neu amnewid persli, basil, neu oregano ffres (mae'n well defnyddio chili sin carne gyda chymysgedd o'r perlysiau hyn oherwydd ei fod yn rhoi blas anhygoel i'r pryd). Gall cariadon sbeislyd ychwanegu mwy o jalapenos, habaneros, neu ychydig ddiferion o tabasco i'r chili gorffenedig - rwy'n argymell yn gryf paratoi chili sin carne mewn fersiwn ychydig yn fwynach, oherwydd gallwn bob amser ychwanegu sbeis, a gall cael gwared arno gostio bwyd i ni. gwydraid cyfan o hufen.